Tiramisu
TiramisuPréparation : 40 mn
Cuisson : 0 Ingrédients (pour 4 personnes) : - 3 jaunes d’œufs + 1 blanc - 5 cuillères à soupe de sucre en poudre - 10 cl d'amaretto - 6 cl de café + 1 tasse - 250 g de mascarpone - 15 cl de crème fleurette - 125 g de biscuits à la cuiller - 3 ou 4 cuillères à soupe de cacao en poudre Préparation : Ce dessert se prépare en 3 couches, qu'on alterne: sabayon, mascarpone au café, et crème fouettée. Sabayon : faire chauffer les jaunes d’œufs et 3 cuillère de sucre au bain-marie. Lorsque le mélange mousse, ajouter l'amaretto. Faire chauffer jusqu'à ce que le mélange épaississe. Ajouter ensuite le blanc d’œuf monté en neige. Mascarpone: mélanger le mascarpone avec les 6 cl de café. Crème fouettée : mélanger 2 cuillères de sucre à la crème fleurette, puis fouetter l'ensemble au batteur. La crème doit être légère et onctueuse. Dans un plat rectangulaire, disposer les biscuits cuillers au fond, serrés. Les imbiber de café. Rajouter ensuite la moitié du mascarpone au café, la moitié du sabayon et la moitié de la crème fouettée. Répéter l'opération. Le tiramisu doit être laissé au moins 12h au réfrigérateur avant dégustation. Juste avant de le servir, saupoudrer de cacao en poudre. |
Tiramisu à la noix de coco
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes Ingrédients (6 Portions) :
- biscuits rose de Reims - 4 œufs - 100 g de coco râpée - 80 g de sucre - 20 cl d'eau - 2 cuillères à soupe de sirop à la noix de coco Préparation de la recette : Tremper les biscuits dans le sirop de coco; bien les imbiber et les disposer dans le fond du plat. Mélanger les jaune d’œuf à la mascarpone, y ajouter 75 g de coco râpée et les réserver au frais. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et laisser bouillir une dizaine de minutes. Pendant ce temps, monter les blancs en neige et y ajouter le le sucre cuit; bien serrer les blancs. Mélanger délicatement les blancs à la mascarpone, et verser l'appareil sur les biscuits. Saupoudrer le tiramisu avec le reste de la noix de coco râpée (en ajouter si besoin); réserver au frais pendant au moins 2 h. |