Les lasagnes
Lasagnes à la bolognaise
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 paquet de pâtes à lasagnes - 3 oignons - 2 gousses d'ail - 1 branche de céleri - 1 carotte - 600 g viande de bœuf haché - 800 g purée de tomates - 1 verre d'eau - 1 verre à moutarde de vin rouge - 2 feuilles de laurier - thym - basilic Sauce Béchamel : - 100 g farine - 100 g beurre - 1l de lait - 3 pincées de noix de muscade râpée Nappage : - 70 g de fromage râpé - 125 g de parmesan - beurre Préparation : Émincez les oignons. Écrasez l'ail. Hachez finement carotte et céleri. Faire revenir ail et oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter carotte et céleri. Puis la viande. Faire revenir le tout. Puis ajouter le vin rouge. Laisser s'évaporer. Ajouter la purée de tomates, le verre d'eau, et les herbes. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux 45 min. Préparer la béchamel : faites fondre le beurre, puis, hors du feu, ajouter la farine d'un coup. Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne un mélange bien lisse. Ajouter le lait peu à peu. Remuer sans cesse, jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ensuite, parfumer avec la muscade, salez, poivrez. Laisser cuire environ 5 min, feu très doux, en remuant. Huilez le plat à lasagnes. Posez une fine couche de béchamel, puis : lasagnes, bolognaise, béchamel et parmesan, et cela 3 fois de suite. Sur la dernière couche de lasagnes, ne mettre que de la béchamel et recouvrir de fromage râpé. Parsemer quelques noisettes de beurre. Faire cuire à 200°C pendant environ 25 min. |
Lasagnes au saumon fumé et aux champignons
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min Ingrédients (pour 4 personnes) : - 6 plaques de lasagne - 250 g de brousse - 200 g de saumon fumé - 50 cl de sauce tomate ou de coulis - 1 boîte de champignons de Paris de 230 g - 50 g de gruyère râpé - persil, sel, poivre Préparation : Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8). Dans un saladier, mélanger la brousse avec le persil. Saler et bien poivrer. Dans un autre saladier, mélanger 35 cl de sauce tomate avec les champignons émincés. Dans un plat à gratin, mettre 2 plaques de lasagne, tartiner avec la moitié de la brousse, déposer la moitié du saumon fumé et étaler la moitié de la sauce tomate aux champignons. Couvrir de 2 autres plaques de lasagne et recommencer l'opération ci-dessus. Déposer les 2 dernières plaques et napper avec le reste de sauce tomate. Saupoudrer de gruyère râpé et couvrir le plat avec une feuille d'aluminium. Enfourner. Au bout de 30 minutes, enlever la feuille et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. |